Préparation :
- Préparer la pâte feuilletée la veille
- Faire griller les poivrons, les éplucher
- Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le paprika fumé et 10 gousses d’Ail Rose de Lautrec
- Mettre le poivron à mariner pendant 12h
- Préparer la crème d’ail avec la crème fleurette, l’huile d’olive et 7 têtes d’ail confites 2h au four à 160°C
- Mixer la crème d’ail
- Faire des chips de jambon de Lacaune grillé à sec
Montage :
- Mettre la crème d’ail sur son fond de tarte
- Ajouter les chips de jambon
- Faire un quadrillage avec les poivrons préalablement découpés en lanières
- Émietter les rocamadours par-dessus
- Finir en déposant 1 tête d’ail et des gousses d’ail confites autour
- Saupoudrer de piment d’Espelette et de poivre
Cuisson : 20 minutes à 200°C
Par RUAT Vincent, gagnant du concours de tartes 2026
